partenariat Design Culinaire / Grande Épicerie

Les étudiants de licence professionnelle de design culinaire de l'Université de Cergy Pontoise, en partenariat avec l’école Duperré, ont répondu à une commande du Bon Marché autour de l'opération "Paris", se tenant du 27 août au 4 octobre 2016 à la Grande Épicerie de Paris.

L'enjeu du partenariat est de mettre en avant Paris, ses produits, ses traditions et ses innovations, et de vivre une expérience commune en s'associant avec les chefs de la Grande Épicerie. Le sandwich parisien est revisité en épis, baguette parisienne par excellence, et agrémenté de beurres arômatisés, notamment au sarrasin torréfié, céréale cultivée en région parisienne. Une salade à emporter est proposée, mêlant saveurs et ingrédients locaux. Des pâtisseries sont revisitées, comme la fameuse tarte bourdaloue.

Des plats sont proposés à la carte du restaurant La Table : un œuf cocotte, une soupe à l'oignon, et un poulet aux champignons viennent alternativement renouveler le menu parisien proposé par les chefs.

Enfin, une recherche de packagings donne à l'ensemble toute sa cohérence et sa visibilité.

Photos

Kevin Roza, Pierre-Louis Lovera et Andrew Dussert, étudiants en DSAA images éditorial